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主料
辅料
具体步骤
里脊肉切成丝,加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会。
春笋剥去外壳,切成细段,青椒切丝,小红椒切成小圈。
烧一锅沸水,将切好的春笋放入焯5分钟。
锅烧热倒油,下少许蒜末爆香后,下肉丝炒散。
炒至肉丝变色,倒入春笋翻炒一会。
倒入青椒丝、红椒圈,调入盐炒匀即可。
烹饪技巧
春笋中草酸含量较高,烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。
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