主料
草鱼 :1条辅料
干辣椒 :10个姜片 :7-8片
大葱 :半棵
料酒 :2大勺
酱油 :2大勺
鸡精 :1小勺
糖 :1小勺
盐 :适量
干淀粉 :2大勺
具体步骤
1. 草鱼洗净,切成拇指大小的段,用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉,一半份量的葱段和姜片腌20分钟。
2. 剩余分量的葱切段,姜切片,干辣椒用手掰成小段。
3. 锅热后倒油,先将腌好的鱼块去渣,煎一下,煎到两面焦黄捞出。
4. 锅中留底油,放入葱、姜和干辣椒,炒出香味。
5. 出香味后,加入温水,并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油,大火煮沸。
6. 把煎好的鱼块倒入锅中,小火咕嘟5分钟,中间晃晃锅身,以避免糊锅。
7. 最后,大火收汁,出锅。