“去年就想做这糖类,可是没有松子。今年有了松子,怎么也得试一试。做起来并不复杂,没有专用手套,直接裸手操作。用刮刀,油布辅助,也能够把糖拉成长长一条细蛇。拉糖的时候觉得很好玩,有点街上卖糖的感觉。可能为着玩耽误了些许时间,剪到最后,糖有些硬了,不太好剪。玩是玩了,做好之后却有些愁,硬糖,好像不太招人喜欢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
松仁粽子糖的做法步骤
1、用料
2、松子放入烤箱,100度,保温,备用
3、依次将水麦芽,水,细砂糖,盐倒入锅中
4、小火加热,搅拌均匀
5、加入黄油和香草粉,搅拌均匀
6、加热至130度,离火
7、加入松子仁,
8、拌匀
9、倒在油布上,
10、整理成条状
11、拉成细长条
12、用剪刀剪成1厘米大小的段
13、全部剪完
14、包上糖纸,密封保存
小窍门
剪糖的时候,每剪一刀就将糖条转90度再剪,剪出来就是粽子状。
熬糖时注意火候,太过或不及都不宜成型。