主料
香菜 :50猪外脊 :300
辅料
姜 :适量油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
蛋清 :适量
酱油 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
红椒 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.准备食材。
2.猪外脊肉切成细丝。
3.加入料酒,淀粉、一点点盐、蛋清抓匀腌制十分钟左右。
4.红椒切成丝,香菜根叶后切成寸段。
5.锅中放适量油烧热,加入蒜姜葱炒香。
6.加入肉丝。
7.快速划炒至肉丝变白熟。
8.加入香菜段,快速翻匀。
9.加入红椒段快速翻匀。。
10.加入适量酱油。
11.加入适量盐,炒匀后出锅即可。
1、肉尽量选用外脊或里脊,里脊为首选,最鲜嫩。2、将肉冰冻一会再切,会容易操作一些。3、香菜不可放太多,适量即可,因为香菜和猪肉在一起食用过多,会因热生痰。4、喜辣,可将辣椒比肉丝早放入,炒出辣味。