猴头菇浸鸡是江南地区的特色传统名菜之一，属于浙江菜。主要食材即为鸡、猴头菇，配料有姜、肉桂、黄酒等。走地鸡有清热解毒、滋阴降火、滋补的功效，其富含蛋白质，营养价值极高，可以补充人体所必须的蛋白质，蒸鸡保留了鸡的鲜香，爽滑酥嫩，令人回味无穷。
主料
鲜猴头菇 ：3朵土鸡 ：2斤
辅料
淀粉 ：少许盐 ：少许
料酒 ：少许
生姜 ：3片
具体步骤
1.1.鸡斩小块用盐腌半小时。
2.2.鲜猴头菇洗干净，撕成小块，3.锅内放入4斤的水，放入姜片和猴头菇，煮10-15分钟。
3.4.用盐腌过的鸡放入淀粉拌匀。5.把拌了淀粉的鸡倒入锅内。6.倒鸡要均匀，倒入后不要搅拌。7.盖上锅盖，静待烧开。8.再次烧开后，打开锅盖，翻动一下鸡，让每块鸡肉都泡在汤里。盖上锅盖，煮三分钟，关火，静待5分钟！
4.9.鲜美的鲜猴头菇浸鸡做好了！
