小炒猪心是一道很简单的家常菜，食材除了猪心以外还可以加上青椒，爆炒后的猪心，香脆有嚼劲，吃猪心对人体具有安神、镇惊、扩张血管的作用，青椒可以增加食欲，促进消化，这两种食材一起炒制，是非常好的搭配，色泽鲜艳，下饭首选。
主料
蒜梗 ：5g青椒 ：10g
猪心 ：450g
红椒 ：5g
辅料
盐 ：适量食用油 ：适量
姜 ：1小块
蒜 ：2瓣
料酒 ：适量
花椒 ：10g
干椒 ：15g
生抽 ：适量
老抽 ：适量
鸡粉 ：适量
辣椒油 ：适量
具体步骤
1.猪心切开清理血块用少量生粉抓洗干净。
2. 辣椒，蒜清洗干净。
3. 备好花椒，干辣椒剪成节。
4.猪心切薄片。
5.青，红椒，蒜梗切节备用。
6.姜蒜切片。
7. 锅里放水，水开放猪心焯变色捞出备用。
8.锅里放油小火将姜蒜片花椒干椒爆出香味。
9. 放入焯过水的猪心调入料酒翻炒。
10.放入青红椒节，调入盐翻炒。
11.放入蒜节翻炒匀。
12.调入鸡粉，生抽，几滴老抽，淋少许辣椒油炒匀即可上碟。
猪心肉质鲜嫩，飞水时略烫即可。
