沙茶蒸仔骨是一款色香味俱全的菜肴,沙茶蒸仔骨是用肋排,耗油,葱姜蒜烹饪而成。为了减少肋排的腥味,我们在下锅之前会加入少许料酒去腥。在制作时加入少量的豆豉油,可以增加香味,使味道更加的鲜美。沙茶蒸仔骨受到了许多小朋友的喜爱。
主料
肋排 :500辅料
蚝油 :2汤勺蒸鱼豉油 :适量
葱 :适量
姜 :适量
沙茶酱 :3汤勺
盐 :1茶勺
料酒 :少许
具体步骤
1.将肋排剁成小段后洗净,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水。
2.调汁,碗里放入蒜及其它调味料(食用油跟葱不要放),锅烧热油,浇在碗里融合待用
3.卷粉摊开,把香菇瘦肉馅铺在粉皮上卷起,全部卷好,有一块厚的,我切成了两块,(厚的切成两块,两块各卷上馅)
4.肠粉放入蒸锅,大火蒸15分钟,快出锅的时候,把油麦菜铺肠粉上蒸30秒即可出锅(油麦菜照片忘拍了)
5.油麦菜铺底下(也可以用生菜),放上蒸好的肠粉,撒点葱淋上汁
6.最后将蒸好的肋排滴入适量蒸鱼豉油拌匀,提鲜增味。
1、将腌制好肋排加盖放入蒸箱中,蒸40分钟左右。加盖是为了防止水汽进入,冲淡味道。也可以用微波炉专用保鲜膜。没有蒸箱可以用蒸锅,大火烧开后,转小火蒸40-50分钟,蒸烂为止。2、最后将蒸好的肋排滴入适量蒸鱼豉油拌匀,起到提鲜增味的作用。3、菜谱中1汤勺是指平时我们喝汤用的瓷调羹1勺,约15毫升;1茶勺就是1小勺,约5毫升。