算是一道家常硬菜了,不仅菜好吃,汤汁用来配饭味道也是极佳,如果一点辣都不吃的可以不放辣椒,做成蒜蓉口味的也很好吃,建议要用鲜活的鲍鱼,用干的或者冷冻的鲍鱼会影响口感,也切记做的时候鲍鱼不要炒老了,鲍鱼老了口感比较柴,不好吃。
主料
鲍鱼 :12个香菇 :9朵
辅料
蒜 :适量小米辣 :适量
姜 :适量
详细步骤:
第一步
鲍鱼和香菇分别洗净切成花刀备用
第二步
香料切碎备用
第三步
冷水下鲍鱼,再放一勺料酒
第四步
焯好水的鲍鱼装盘子里备用
第五步
锅内放油,油热后关小火倒入蒜粒,姜粒,再加入豆瓣酱,蚝油炒香
第六步
加水,放一勺生抽
第七步
水开后放入鲍鱼和香菇,加几颗冰糖提鲜
第八步
调一勺红薯淀粉勾芡
第九步
勾芡汁倒入翻炒几下就可以关火出锅了
第十步
出锅装盘撒葱花
烹饪技巧:
不吃辣的可以不放辣椒