主料
大黄鱼 :800冬笋 :50
猪肉(肥) :50
腌雪里蕻 :50
辅料
味精 :2黄酒 :10
盐 :3
大葱 :8
姜 :8
猪油(炼制) :15
鸡油 :10
具体步骤
1. 将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净;
2. 雪里蕻洗净,挤去水分,切碎;
3. 冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍;
4. 猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮;
5. 锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开;
6. 捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟;
7. 再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成。