愉快的下午,因为可以休息,但可惜女朋友依旧要苦逼上班,好啦,作为一个合格的男朋友,准备做个淡奶油白吐司,去慰劳苦逼上班的女朋友啦,我不会告诉任何人,我是专门过去看看她工作滴~我加了很多材料进去噢,就是喜欢女朋友很感动的样子,哈哈,外带一杯好吃盐奶盖,应该会更好噢~
主料
淡奶油 :200牛奶 :150
酵母 :2
蛋白 :32
白砂糖 :12
高筋面粉 :500
辅料
盐 :4具体步骤
1.将中种材料(高粉500、淡奶油200、牛奶150、白砂糖12,蛋白16、酵母2)放入面包机,按揉面程序。
2.将面团揉成团即可,不用揉出薄膜。
3.将面团放入揉面袋,放冰箱冷藏发酵17-24小时。
4.发酵好的面团为原来的2倍大左右。
5.将发酵好的面团撕成小块,与主面团材料(蛋白38、白砂糖60、盐4、酵母4)一起揉至完全扩展阶段。
6.揉好的面团可以拉出大在片薄膜,捅破薄膜呈现光滑边缘破洞。
7.将面团揉压排气,醒10分钟。
8.将面团平均分成6份。
9.取出一个小面团,擀成椭圆形面片。
10.从上往下卷起来,做好6份后,静置10分钟。
11.将静置好的面团,重复9、10步骤,进行二次擀卷。
12.卷2.5圈为完美。
13.把卷好的面团放入吐司模,放入烤箱进行二次发酵。
14.大概40-50分钟左右,面团发至吐司模的8分满,盖上盖子。
15.烤箱预热175度,放中下层,烤38分钟左右。
16.出炉后马上脱模。
17.放烤架上冷凉。
18.宜侧放
19.美美的拉丝效果。
20.待冷却后切片。
21.涂上果酱,超级美味哦。
1、配方中的水量不要一次加完,应视乎面粉吸水力酌情增减。2、烘烤温度及时间按自家烤箱脾气操作。