醋焖白条鱼主要食材汉江小白条与陕西香醋最佳。白条鱼是一种鱼鳞比较多的淡水鱼,这种淡水鱼的繁衍速度的非常的快的,但是它们对水质的要求也是非常的高的。所以这种鱼的肉质非常的鲜美而且很有营养。
主料
白条鱼 :500g辅料
生抽 :小半碗大蒜 :适量
葱 :适量
香醋 :半碗
面粉 :适量
尖椒 :2个
姜 :适量
绵白糖 :2大勺
花椒粒 :适量
八角 :2粒
具体步骤
1.白条鱼去鳞、去内脏、去掉鱼鳃清洗干净。
2.清洗干净的鱼中放入少许花椒粒、葱段、姜片料酒腌渍20分钟。
3.腌渍好的鱼去掉葱姜花椒粒,均匀的沾上一层面粉。
4.蘸好淀粉的鱼放入锅中煎至金黄色盛出。
5.炸好的鱼
6.准备调料:葱段姜片适量、八角2粒,干辣椒2个。
7.炒锅置火上,放入底油,放入葱姜段、八角、干辣椒爆香。
8.爆香从调料后,放入清水。
9.加入酱油。
10.加入食盐和白糖。
11.加入半碗食醋.
12.放入炸好的鱼。
13.大火烧开后,改小火烧制。
14.烧制大约1小时,汤汁已经不多了,鱼已经酥软,大火把汤汁收一下即可出锅。
中途要不停的晃动一下锅子,防止粘锅。炖好的鱼很酥软,动作一定要轻,不然就会成一锅鱼粥啦。