姜汁撞奶是一道起源于广东番禺的传统特色甜品。姜汁撞奶,顾名思义是将姜汁和牛奶进行混合而成的一种家常甜品。姜汁撞奶成品口感嫩滑,姜的特殊香气扑鼻,味道微甜中带辣,是一道非常受欢迎的地方特色甜品。
主料
全脂奶粉 :1小勺鲜奶 :220ml
辅料
糖 :1小勺生姜 :半块
具体步骤
1.生姜切成小片
2.用压泥器器压出姜汁
3.用网筛过滤姜汁(大约为1汤勺),直接放在盛取撞奶的容器内。
4.鲜奶加入奶粉小火煮至冒小泡立马熄火,加入一小勺糖,也可以不加,最后加蜂蜜。(很重要,如果是奶锅的话底部会有余温,所以一定不要煮太久哦)
5.稍微凉凉(大约80°)后,将奶倒入盛有姜汁的容器内。(注意将姜汁先搅拌均匀)等待大约几分钟,凝固即可。
1、牛奶的选择很重要,不能是脱脂的,一般可以买超市里的全脂牛奶。
2、煮奶的时候要注意看好了,不要煮过头了。
3、生姜要选取新鲜的,便于取汁。
4、生姜汁时间长了会有白色沉淀,所以在倒入牛奶前可搅拌下。
5、在凝固的这段时间不要移动或者说晃动容器,以免影响成品。
6、最重要的是:里面一定要加全脂奶粉哦,不加的话出来的就是姜汁奶啦,真的,教训深刻哈。