吃槐花是北方人民的季节特色,槐花饭,槐花煎饼都是比较经典的搭配。槐花具有它自己特有的香味,口感也十分新奇,槐花煎饼用油煎至金黄,散发着鸡蛋的焦香,小麦的甜香和槐花的特别香味,一口咬下去,槐花鲜嫩的口感唤醒味蕾,煎饼外酥内嫩的口感,令人食欲大开。
主料
面粉 :200槐花 :100
鸡蛋 :1个
辅料
油 :适量盐 :3
具体步骤
1.准备好所需的食材:槐花、鸡蛋、面粉。
2.将鸡蛋和面粉倒入槐花中,加适量盐调味。
3.倒入水,调成面糊,类似酸奶的粘稠度即可。
4.若有面疙瘩,可静置片刻,再搅拌均匀。
5.锅中加少许油,在锅底涂抹均匀,舀一勺面糊倒入锅中,拿起锅稍微转动,使其呈均匀的圆形。
6.一面凝固后,边缘会翘起,用铲子稍微把边缘掀一下,再晃动锅,若煎饼能够脱离锅晃动,即可翻面。
7.煎饼翻面后,待另一面也煎出花儿即可出锅。
不需加过多的调料,以免掩盖槐花的香味儿。