主料
肥肠 :400白萝卜 :1个
辅料
八角 :4个老姜 :适量
啤酒 :1瓶
盐 :适量
大蒜 :适量
白糖 :少量
菜油 :适量
郫县豆瓣 :适量
香菜 :少量
干辣椒 :少量
花椒 :适量
具体步骤
1.大蒜整个,姜切段。两斤肥肠一共差不多这么多。
2.肥肠洗干净,用水稍微煮一会,切段备用。
3.锅里倒油,油稍微多点,放肥肠炒一会。
4.依次放大蒜、姜。炒一会放八角、花椒、干辣椒、白糖、盐(盐放多一点)豆瓣(豆瓣多放一些,一定要外面的红油豆瓣,自家做的豆瓣炒出来颜色和味道没那么好)佐料都放完了,小火一直炒,炒香,多炒一会。
5.炒得差不多了就加水煮
6.肥肠煮得快好了就放萝卜煮。
7.最后好了面上放几根香菜
肥肠不好洗,洗的时候倒一瓶啤酒,容易去味,把肥肠剪开里面的油尽量弄干净。