白灼肥牛配风味汁怎么做好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肥牛 ：200

辅料

大葱 ：4段
葱姜丝 ：少许
姜片 ：2片
干辣椒 ：3-5个
料酒 ：1汤勺
姜丝 ：少许

具体步骤

1. 肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可。

2. 锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛。

3. 肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内。

4. 锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底。

5. 放入蚝油。

6. 加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。

烹饪技巧

1、冬天食物冷却较快，也可以先调汁后灼肥牛，避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。2、蚝油高温会破坏鲜味，所以加入蚝油和其他调料后须迅速关火。也可以把汁调在碗中，再到入锅里。3、肥牛一定不要久煮，会破坏口感，变白即可捞出。