主料
面筋 :2—3块莲藕 :1节
辅料
面粉 :适量水 :少许
番茄酱 :少许
酱油 :少许
白醋 :少许
糖 :少量
盐 :少许
泡打粉 :少许
具体步骤
1. 准备白面筋2—3块,莲藕一节。
2. 骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段。
3. 肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形。(整体大小类似于肋排块的大小)
4. 取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)然后把藕段穿入其中,排骨就做好了。
5. 调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可。
6. 把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落。
7. 把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用。
8. 在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色。
9. 关火盛盘即可。