主料
冷冻扇贝肉 :半包龙口粉丝 :2把
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
剁椒 :适量
料酒 :适量
蒸鱼豉油 :适量
蚝油 :适量
糖 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1. 扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水,水温不能过热)。
2. 粉丝也用温水泡软,剪断。
3. 化冻好的扇贝肉切十字连刀,即用刀在贝肉上切十字纹,但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味,如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
4. 葱姜蒜都切成碎末,加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
5. 粉丝沥干铺在盘底,把贝肉码在粉丝上,均匀的淋上料汁。
6. 烧水,水开后将粉丝贝肉放入蒸锅,大火蒸6-8分钟即可。
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