小时候由于物资溃乏,基本买不到什么吃的,买什么都凭票供应,能吃上肉是件很奢侈的事情,妈妈的厨艺很好,能够烧得一手好菜,每次看到做榨菜梅干菜肥肉都非常兴奋,感觉跟过年一样,这道菜的色香味俱全,它让我想起了童年的时光,味蕾充满了回忆!!!
主料
梅干菜 :150五花肉 :500
白糖 :20
红烧酱油 :15
辅料
料酒 :15盐 :2
具体步骤
五花肉清洗干净,整条入电饭煲加适量水,姜片,葱段,煮个几分钟去掉血水。捞出切块待用
梅干菜用过滤水清洗并泡软后拧干水份待用。
锅置火上烧热,倒适量油,放入白糖熬化,将肉块倒进去炒糖色,并加酱油,料酒翻炒,再加入拧干的梅干菜一起炒,加入少量盐,(梅干菜有咸味儿)再加少量味精炒匀关火。
都炒好以后还是不能马上吃到嘴里,需要在饭锅上蒸几次,等五花肉酥烂,梅干菜软棉时囗感最佳,那时候的梅干菜最下饭,那味道香得哩??