主料
粽子叶 :4张糯米 :100
排骨 :400
辅料
酱油 :2大匙盐 :2茶匙
胡椒粉 :适量
黄酒 :2大匙
姜 :适量
味精 :适量
砂糖 :1大匙
葱 :适量
麻油 :适量
生粉 :2大匙
蚝油 :1大匙
具体步骤
1.糯米提前浸泡2小时以上
2.准备姜片、葱段适量
3.排骨洗净控干水,加入葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、盐、糖、味精、胡椒粉、生粉拌匀
4.加入麻油拌匀,腌2小时以上入味
5.粽叶洗净放水里煮一下,干粽叶要事先泡软
6.最好用竹子的小笼哈,我没有小的竹笼,用的是电饭锅里的小蒸笼
7.把粽叶修剪成合适长度,铺在小笼上,上面铺一层糯米
8.把腌好的排骨去掉姜葱和汤汁,放进剩下的糯米里拌匀
9.排骨和糯米放进小笼,放进蒸锅里大火煮开,转小火蒸40分钟
10.蒸熟了,在上面撒点葱花即可
用小笼蒸出来的糯米是干爽的,嚼起来有弹性,比较香。如果直接用盘子蒸,糯米就会被汤汁泡的太湿了没有弹性在小笼的下面接一个盘子,整出来的汤汁就会滴到盘子里,不会弄脏整个蒸锅