主料
面粉 :适量肉末 :适量
香菇 :适量
辅料
牛奶 :适量酱油 :适量
盐 :适量
老酒 :适量
糖 :适量
酵母 :适量
具体步骤
1.酵母,糖,盐放入加热后温牛奶内搅匀,将牛奶倒入面粉内和面至光滑
2.天气凉了,将蒸锅内的水加热后把火关了,将面团放在锅里发酵一个小时左右,发至两倍大,在等待发酵的同时,开始准备香菇肉末馅
3.香菇肉末馅里加上老酒,糖,酱油,盐,鸡蛋,和泡香菇用过的水,味精,白胡椒粉,五香粉搅拌起劲
4.面团发酵好再把面团揉到光滑,把这么多气孔排出,开始擀面皮,不要擀太薄,中间厚两边薄点即可
5.把肉包进去,放冷锅里静置40分钟,这个是必不可少的步骤,让面粉再醒一次!
6.40分钟后再打开火开始蒸,25分钟左右,我包的肉馅比较多,所以还是时间长点蒸熟点,比较好,在包子封口处能看到汤汁在晃动,基本好了!
7.因为鸡蛋和搅拌起劲,肉紧致,汤汁流出来了!面粉又松软,好吃!
包子包好必须再醒40分钟!