主料
藕 :半小截肉末 :适量
辅料
高筋粉 :适量盐 :适量
葱 :适量
面包糠 :一包
具体步骤
1. 藕切小丁,跟肉末扮在一起,藕略多一些,基本可以1:1
2. 撒入高筋粉,薄薄覆盖在料上一层
3. 慢慢加水搅拌,水可以分几次加,不要一下倒太多,以搅拌均匀为准。加入一调味勺盐,搅上一分钟左右
4. 拿取适量在双手间摔打,面粉完全裹住料不松散即可
5. 待藕饼能不散开来,即裹上面包糠,须厚厚裹一层,而后略压扁,不要做的太厚,不好熟
6. 第一个待炸的半成品
7. 锅里放油热至六成熟,放藕饼进去炸,开小火慢炸,也可以用筷子在面饼上戳几个小孔,以防太厚中间的不熟
8. 双面煎至略焦黄,撒葱出锅