主料
大鸡腿 :1只番茄 :1大个
辅料
红葡萄酒 :6大匙高度白酒 :1小匙
洋葱 :少量
大蒜 :2瓣
芹菜叶 :3支
盐 :少量
黑胡椒粉 :少量
具体步骤
1. 大鸡腿去皮去骨,切块,用盐和黑胡椒粉腌10分钟;番茄用开水烫一下,去皮,切成小丁;蒜剥皮,洋葱切丝。
2. 锅里倒油,放入番茄丁炒软,炸出汁水,装盘备用。
3. 倒油,鸡腿肉用中大火煎至两面焦黄,这个过程一定要耐心,可以反复煎几次;倒入洋葱丝,喷几滴高度白酒,翻炒至香味出。倒入番茄丁及汁水,红酒,放两瓣蒜,3支芹菜叶,少量水至鸡腿覆盖。烧开后,小火上盖炖10分钟,中间尽量不开盖。时间到后即可开动,若汁水太多可以大火收汁~
鸡腿去皮去骨,口感更好,熟的比较快;煎鸡腿只要是为了上色,建议用中大火,里面没熟不要紧。