“今天这个菜其实是一个炖的汤,但它又有火锅的味道。因为我家孩子们爱吃火锅,有时只有两个人在家吃火锅就稍显麻烦,食材也不能备太多。而且现在的年轻人都特别忙,让他们花太多时间做饭太不现实。为了孩子们自己能方便的在他们家享受二人火锅,我就炖了一锅牛腩,分成几小份放入他家冰箱里,吃的时候拿出来一份,加一点火锅料,随便放点喜欢的食材,小锅炖上一锅,就轻松享用了,轻松快捷方便。儿子和儿媳妇都喜欢这样吃,在他们心里,这就是妈妈的味道,是家的味道。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛腩菌蔬汤的做法步骤
1、牛腩切块,凉水入锅。
2、焯烫出血沫捞出。
3、热水冲洗掉表面浮沫。
4、控水。
5、陶瓷煲里加热水,放入焯好的牛腩。
6、再度撇清浮沫。
7、备好煮肉料:花椒,香砂,香叶,砂仁,良姜,肉蔻,草果,白芷,桂皮,陈皮,山楂干。
8、把煮肉料放入。
9、小火炖90分钟。我一次炖了近5斤肉,可以分多次吃。
10、备食材鲜海带,口蘑。
11、口蘑开水焯烫一下,否则汤容易发黑。
12、锅里放少许油,放入青椒火锅料。我不能吃太辣,所以放的火锅料少,又加了1小勺盐。
13、放入海带翻炒一会儿。
14、放入炖好的牛腩和肉汤,再加点热水。
15、放入粉条和豆干串,小火炖15分钟。
16、放入焯烫好的口蘑继续炖5分钟左右。
17、出锅放了几粒枸杞配色。