“还有一个月就要过年了,年夜饭少不了各种硬菜,鸡鸭鱼肉是必备的,随着生活水平的提高,鸡鸭鱼肉反而成了陪衬,藕丸子才是孩子最爱的主角,既可以当主食又可以当零食,提前来学习做藕丸子吧”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香嫩藕丸子的做法步骤
1、准备好猪肉,莲藕和葱花
2、猪肉洗净后剔除骨头,去掉猪皮切成小块
3、猪肉分2次放入绞肉机里,不要超过绞肉碗的提示线位置
4、绞肉碗装上电机头部分
5、用绞肉机打十几秒检查肉泥情况
6、打好的肉泥用碗装起来备用
7、生姜去皮切成小颗粒
8、葱花切成碎粒
9、把猪肉泥,鸡蛋,香葱,生姜,生抽,胡椒粉放入面包桶里
10、启动面包机的和面程序搅拌十分钟,让肉泥上筋
11、肉泥搅拌好后放一边备用
12、莲藕去皮后刨成丝
13、莲藕丝分2次放入绞肉机里,不要超过绞肉碗的提示线位置
14、莲藕打十秒左右检查颗粒大小
15、把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里
16、用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀
17、勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
18、启动面包机和面程序再次搅拌十分钟,混合均匀
19、搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里
20、小锅里放上半锅油烧热
21、中火加热油,把丸子放入油锅里炸
22、炸到藕丸子浮起稍微加大一点火
23、藕丸子炸到金黄色用滤网捞出沥一下油
24、藕丸子放凉后装盘
25、外焦里嫩,香喷喷的藕丸子
小窍门
1.2次搅拌肉泥用面包机比较省力,也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋
2.配方中的调味料份量比较清淡,可以根据各自口味灵活调整