“牛奶和面,做好的双色馒头除了可可粉的香气,还有浓浓的奶香”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛奶可可卷的做法步骤
1、面粉加酵母、细砂糖拌匀,加牛奶和成面团
2、揉好的面团大致平分为两份
3、取其中一份面团加入可可粉
4、揉匀
5、两份面团发酵至1.5-2倍大,面团是晚上和好的,我放冰箱冷藏发酵,为了节省空间,我放在一个盆里了
6、发酵好的面团取出排气、揉圆,松弛几分钟
7、取可可面团擀开成长方形面片
8、翻面,刷一层水
9、擀开白面团,大小与可可面团一样
10、将白面片平铺到可可面片上
11、轻轻按压,使两张面片紧密贴合,再擀几下,使各处薄厚均匀
12、沿长边卷起
13、卷好后轻轻揉压,使卷好的圆柱再变长些
14、切段
15、稍整理,放在抹了油的蒸帘上,再饧发十分钟。开大火蒸,大火上汽后蒸15分钟关火,焖一两分钟再开锅
16、蒸好的样子
小窍门
面团擀开之前松弛的时间不够,擀时费力,我着急做,就用蛮力擀,结果面筋有些断了,导致成品表面不光滑。大家做时要注意,面团一定要松弛到位。