“汤面蒸饺,皮薄馅嫩,鲜美多汁,这样的家常饭吃着那才叫一个舒服”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烫面白萝卜蒸饺的做法步骤
1、面粉倒入沸水,用筷子搅拌成穗状后摊开晾至微温不烫手。
2、合成光光滑的面团醒20分钟。
3、醒面的时候准备馅料:白萝卜、猪肉馅。
4、猪肉馅中葱姜末、味精、食盐、酱油、胡椒粉香油、食用油。
5、加入所有调料后炒一个方向搅拌均匀微微上劲
6、白萝卜去皮擦丝,擦成丝后放入1茶匙食盐腌渍一会,把白萝卜汤腌出来。
7、腌渍过的白萝卜挤去水分放入肉馅中。
8、拌匀成馅料
9、醒好的面团在案板上揉匀,搓成长条,下剂子。
10、擀成中间略厚,四边薄的饺子皮。
11、取一份放入适量拌好的馅料。
12、按自己习惯的方式包成饺子
13、所有依次包好,码入蒸锅
14、上汽后蒸10分钟即可关火。
15、薄皮大馅,带着汤汁的蒸饺开吃吧!
小窍门
蒸制时间根据饺子的大小略微调整。
白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤,减少萝卜的辛辣气味。