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“辣椒油是好多菜的灵魂,拌菜也好,拌面、汤面也好有了香香的辣椒油,随便放点调料就变成一道美味佳肴!”
1、找一个干瓷碗,不能有一点水分,放入辣椒面+干辣椒绞成小段;
2、烧热适量油,油量要比辣椒面多一些,因为辣椒面很干燥,很吃油,油烧到微微冒烟,关火烟消后,倒入辣椒面碗里,先少倒一点,辣椒面瞬间黑的话,再晾晾油再倒,油温太高炸糊辣椒面就没法吃了;
3、一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面,油倒完也要继续搅一会儿;
4、因为油温很高,不停搅拌才会炸的均匀;
5、有了香香的辣椒油,拌菜、调料都不用犯愁了…
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