如果要仔细盘点一下能够让我们食用的酱料,相信这些酱料会达到上百种之多,而在我们日常生活当中,最经常使用的酱料一般也不超过10种,比如说黄豆酱和豆瓣酱。这两种酱料很多人一直都分不清楚,毕竟黄豆也算是豆瓣的一种,那么为了让大家更明确的区分,今天我们就来讨论一下黄豆酱豆瓣酱都有哪些区别?
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黄豆酱豆瓣酱都有哪些区别
1.口味上的区别
黄豆酱在北方地区是非常常见的,并且黄豆酱的口味一般都是以咸口为主的,也有一些地方将黄豆酱做成了咸甜口味的,但是黄豆酱基本上都是可以用来直接食用的。用各种生菜或者是大葱蘸着黄豆酱吃,味道别有一番滋味,也可以在炖菜炒菜蒸菜的时候加入一些黄豆酱,提升菜品的口感和味道。而豆瓣酱不仅仅是以咸味为主,还可以在里面加入一些辣椒,比如我们最经常吃到的郫县豆瓣酱。总体来说黄豆酱的味道会比豆瓣酱更加浓郁一些。
2.制作原料的区别
这两种酱料,如果不了解的朋友都会误以为是使用了同样的原料,但其实黄豆酱制作原料是使用了黄豆,也就是我们所说的大豆,将黄豆炒熟了之后,经过各种各样的加工工艺发酵而成的,而豆瓣将里面虽然也有黄豆,但绝大部分都是使用长逗为主的,除此之外还会加入各种各样的调味品。
3.营养成分的区别
其实这两种酱料的营养成分基本上都是差不多的,但如果要仔细分辨的话,那么还是黄豆酱更加的富有营养一些,因为黄豆酱里面基本上是不添加任何的调味剂的,因此吃起来味道和营养价值更加的纯正。
黄豆酱和豆瓣酱区别还是有很多的,大家以后在购买这两种酱料的时候,应该也都学会了如何区分,建议大家如果炖菜的话尽量选择黄豆酱,但如果比较喜欢吃一些辣口味的,那么可以选择豆瓣酱,毕竟豆瓣酱的口味会更加的丰富一些,制作出来的菜品也会更加让人有食欲。