淮山怎么才能不变色

放在食用盐水里面浸泡。淮山接触空气就会氧化变色，已经削皮的淮山要放在食用盐水里浸泡保存，没有削皮的淮山可以放在阴凉干燥的地方存放，这样存放的时间比较的长。淮山能做一些美味菜肴，例如素炒淮山，淮山排骨汤，淮山粥，淮山白肉卷等美食。