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是。碱水面能够去除掉面条中的酸味,也能使面发得更加膨胀、雪白。许多面食都添加碱来增加口感。用碱面做的炸酱面,口感爽滑且筋道。碱水面条不可煮的太久,否则面条会过软。没有吃完的面条放入保鲜袋中密封保存,放入冰箱中冷藏保存即可。
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