烙饼用什么水和面粉

开水。烙饼是中国传统面食之一，用面粉、鸡蛋等材料烤制，可以搭配各种肉类、蛋类、蔬菜食用。优质烙饼香气宜人，外观金黄，有很浓的米香，劣质材料制成的烙饼不仅色泽低劣，而且没有米味。烙饼多使用烫面，即用开水烫制面粉，再加凉水揉匀到适合的硬度再烙。