炒小瓜需要加水吗

不需要。小瓜在炒的过程会出水，所以不需要加水 ，加盐加点味精调味就行了；若想快点熟，小瓜切薄一点；在炒的过程中，火候要猛才有锅气，不宜久煮，但出锅前一定要先尝一下，试一试瓜煮熟了没。小瓜应选择选色鲜质嫩的 ，表面无伤，个头适中的为宜。