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葱、姜、蒜、老抽、豆瓣酱、醋、糖等。做红烧鱼也是有一定的技巧的:买回来的鱼不能用凉水冲洗,最好是用温水冲洗,用凉水洗出来的鱼肉质会发紧。在洗鱼的时候可以放一些胡椒面和醋,这样可以去除鱼肉的腥味。最后,红烧鱼做之前需要先过油炸一下。
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