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需要。猪耳朵炒之前,先洗干净,再放入热水中进行焯水。热水可以使表面蛋白质收缩,更大程度的保存其中的营养物质,最后放入各种调味品翻炒。炒的时候要多放一些干辣椒和葱姜,做出来的炒猪耳朵更加的美味。可以尝一下猪耳朵,如果有脆脆的嚼劲就说明熟了。
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