热干面和炒面的区别

烹饪方式不同、制作的食材不同。制作热干面使用的面条，需要使用碱水面，辅料包括芝麻酱、芝麻油、酸豆角、萝卜干、蒜末等。制作炒面使用的面条，为普通面条，辅料包括青菜、肉片、鸡蛋、香肠片等。制作热干面时，将面条放在水中煮熟后，捞出来凉拌即可。制作炒面时，将面条煮好后，重新放入锅中和青菜等食材炒制。