主料
大杏鲍菇 :2个牛肉 :300
面粉 :适量
辅料
干辣椒 :适量五香粉 :少许
盐 :少许
姜粉 :少许
孜然 :少许
淀粉 :少许
料酒 :少许
生抽 :少许
具体步骤
1. 将杏鲍菇切成一厘米左右的小丁;
2. 放到一个碗里,加入约30g面粉,搅拌均匀;
3. 牛肉也切成和杏鲍菇大小相似的丁;
4. 放入碗里,加入一小勺五香粉、一小勺姜粉、两汤勺淀粉、三汤勺料酒,搅拌均匀,腌制15到20分钟;
5. 取一个平底锅,加入比平时炒菜略多的油,烧到六成热加入杏鲍菇丁煎炒;
6. 一直吵到杏鲍菇丁变金黄,表面略焦且缩小约一倍左右,捞出待用;
7. 平底锅中加入少量油和干辣椒,爆香之后加入腌制好的牛肉丁不断翻炒直至完全变色;
8. 加入少量生抽提味,在加入孜然煸炒均匀;
9. 加入之前煸炒熟的杏鲍菇丁,大火急炒均匀,加入少量鸡精或美极鲜汁,出锅即可。
1、杏鲍菇要用面粉抓一下,能让其外焦里嫩;2、牛肉粒要多腌制一会,使其松软;