主料
鲜鱿鱼 :两条(稍大点的)青辣椒 :适量
辅料
小香葱 :适量干辣椒 :适量
生姜 :少许
大蒜 :少许
盐 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 鱿鱼开膛,去内脏撕掉薄膜,然后清洗干净。
2. 在鱿鱼内面斜刀切十字花纹(如图)。
3. 将切好花的鱿鱼如图切片。
4. 青椒切块,香葱切段,姜蒜切片,干辣椒剪短备用。
5. 水烧开放入两片姜,下鱿鱼焯水,鱿鱼变卷后捞起待用。
6. 起油锅,稍热后入姜,蒜,干辣椒爆香后入青椒、鱿鱼卷煸炒,依次下盐、料酒、生抽翻炒,最后放葱段翻炒出锅。
花刀切得越细密,鱿鱼卷就越漂亮。我切得还不够好。