主料
猪肉 :200韭菜 :200
面粉 :300
辅料
盐 :适量葱花 :适量
蚝油 :适量
开水 :适量
料酒 :适量
香油 :适量
花椒面 :适量
植物油 :适量
鸡蛋 :1个
姜末 :适量
凉水 :适量
具体步骤
1.面粉中加入适量植物油。
2.加入开水,边加边搅拌至无干粉。
3.揉成光滑面团饧面。
4.肉馅中放入适量葱姜末、料酒、鸡蛋、蚝油、盐、花椒面。
5.加入清水,边加边搅拌。
6.至肉馅吸饱水分后冷藏。
7.包制之前加入韭菜末搅拌均匀。
8.面饧好后搓长条。
9.切小剂子。
10.擀皮。
11.包入馅。
12.做成饺子。
13.放在铺了浸湿了屉布的的蒸锅内,大火蒸至上汽后15分钟左右。
烫面的时候放入适量植物油可以让面更柔软,蒸熟后更劲道。