土豆烧茄子可以说是家常必备菜了。土豆营养丰富,也是很多小孩的最爱;茄子在这个季节正当时,皮嫩,可以不削皮,这样炸过之后会更好吃。加以香菜点缀,这道菜就是色香味俱全了,而且在家里也能轻松做出,家人都能多吃几碗饭。
主料
茄子 :2根土豆 :1个
辅料
酱油 :适量花椒粉 :适量
姜 :适量
糖 :适量
盐 :适量
红椒 :适量
香菜 :适量
详细步骤:
第一步
茄子切厚片,也可切滚刀块,加盐加水泡5分钟
第二步
土豆切滚刀块
第三步
锅内加宽油(很多油的意思),油温五成热加入土豆,炸至土豆表面变黄捞出控油
第四步
锅内留少许油,加入茄子翻炒,然后加入土豆,再加入一勺花椒,酱油要多一点,翻炒后加入清水至快要没过茄子,调中火
第五步
盖锅盖,汤汁收得差不多开盖加入红椒、糖、盐翻炒均匀,盛盘
第六步
撒点香菜作点缀
烹饪技巧:
土豆和茄子炸过之后会熟得更快,减少烹饪时间