主料
肋排 :500辅料
生抽 :适量冰糖 :适量
鸡精 :适量
老抽 :适量
油 :适量
醋 :适量
生粉 :适量
黄酒 :适量
生姜 :适量
具体步骤
1.肋排洗净装碗待用。
2.加入黄酒、姜片和少量的鸡精,拌匀。
3.加入生粉继续拌匀,然后腌1-2个小时
4.起油锅,低油温煎熟,盛出滤油。
5.将之前炸好的肉倒入锅中,加入冰糖、醋、水、鸡精、生抽、老抽,开大火待汁沸腾,转小火焖煮35分钟,让肉入味。
6.然后开大火收汁。
7.最后的成品图。
这里不用盐,腌制的时候加盐,肉的味道就死了。煮的时候生抽调味,老抽调色。