荷香卤鸡腿作为我国北方一道风味独特的家常菜品,受到很多人的喜爱。这道菜不仅色彩明艳,荷香肆意,而且鸡肉嫩滑爽口,丝丝入味,毫无艰涩之感。同时,各种香料的混合以及提前对鸡腿的加工处理,使得每一丝肌肉纤维都散发着多种清香,也使得鸡肉的营养更容易被吸收。
主料
鸡边腿 :2个鲜荷叶 :1张
辅料
老抽 :2小勺生抽 :2大勺
糖 :25
洋葱 :半个
蒜 :4瓣
盐 :适量
花椒 :20粒
大料 :1个
料酒 :2汤匙
大葱 :半根
干辣椒 :1个
香叶 :1片
具体步骤
1.鸡腿洗净,用牙签在鸡腿两面戳一些小洞以便进味
2.蒜拍扁、洋葱切块
3.鸡腿入盆加盐1克、白糖10克、白胡椒粉1克、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1汤匙和蒜瓣、洋葱
4.给鸡腿做个按摩,使其入味。然后加盖保鲜膜放入冰箱里冷藏12个小时以上
5.鲜荷叶用淡盐水洗净,把腌制好的鸡腿放在荷叶里
6.然后用荷叶把 鸡腿包严了,用细绳子捆好
7.大葱切段,准备花椒、大料、香叶和干辣椒
8.把捆好的鸡腿包放进砂锅里,倒入香料、大葱、和剩余的老抽、白糖、盐、料酒,还有腌汁一起倒入锅里
9.最后加清水盖过荷叶包,大火烧开转小火加盖煲制40分钟即可
10.取出荷叶包, 即可品尝。
1、荷叶也可以选用干的,但要注意要提前泡开。2、腌制鸡腿的时间长一些会更进味。3、鸡腿也可以换成其他的材料,如:鸭腿等。