主料
无盐黄油 :90g盐 :1g
香草精 :2g
细砂糖(面糊) :40g
高筋面粉 :30g
低筋面粉 :100g
糖水 :少量
细砂糖(沾饼干) :适量
辅料
具体步骤
1. 室温软化黄油,用打蛋器打发黄油至体积膨大,颜色变浅。
2. 加盐、香草精、细砂糖(40g),用刮刀拌匀。
3. 低筋和高筋面粉,筛入步骤2,用刮刀混合至面粉颗粒消失。
4. 在硅胶垫上,把面团整形成长条形状。
5. 用保鲜膜包面团放入冷藏室2小时。
6. 冷藏定型后的在面团表面刷上一层糖水,在细砂糖里滚动一下沾上糖。
7. 将面团切成1cm厚的片状。
8. 将酥饼放入烤盘,160度预热烤箱,烤12分钟左右。直至酥饼底层微黄 ,饼干定型无需烤到表面上色后取出。