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主料
辅料
具体步骤
1. 墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2.
3. 炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
4.
5. 操作要领:
6. 1,墨鱼不能过量,以免腥味过浓
7. 2,需掌握好火候,不能大火久炖
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