主料
鲜蚵 :适量吻仔鱼 :适量
翡翠 :适量
蒜末 :适量
姜末 :适量
高汤 :适量
地瓜粉 :适量
太白粉水 :适量
盐 :适量
鸡粉 :适量
糖 :适量
乌醋 :适量
胡椒粉 :适量
香油 :适量
辅料
具体步骤
1. 鲜蚵洗净沥干水份后,再沾裹上地瓜粉放入滚水中汆烫至熟捞出备用。
2. 热一锅倒入2大匙油量后,放入蒜末、姜末爆香,再倒入高汤煮滚,继续放入作法1的鲜蚵、吻仔鱼、翡翠、盐、鸡粉一起煮滚。
3. 继续放入太白粉水于作法2的锅中芶芡后,最后再加入乌醋、胡椒粉、香油调味即可。