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主料
辅料
具体步骤
1. 咖啡凍 : 把魚膠粉浸泡還原; 燒開水,加糖煮溶,再加咖啡及魚膠粉拌至完全溶解,待涼。
2. 忌廉咖啡凍: 咖啡、魚膠粉分別用水溶解; 蛋黃加糖拌至淡黃色, 奶煮熱,注入蛋黃中,攪勻,再倒回煲中煮熱,加魚膠粉及咖啡溶液拌勻,待涼。
3. 忌廉打至濃稠,拌入涼蛋漿內,備用。
4. 將忌廉咖啡漿注入模具內,放置冰箱待凝固後,再注入黑咖啡漿,待凝固,至完成所有咖啡漿為止。
烹饪技巧
詳細的製作步驟與圖片,請參考--->_
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