家庭版泡萝卜老鸭汤怎么做好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:36分钟

主料

农村老鸭 ：1只
老坛泡萝卜 ：1.5个
姜片 ：适量
榨菜 ：适量
啤酒 ：1听

辅料

植物油 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1. 老坛萝卜切段、老姜切片拍开。

2. 老鸭去血水后洗净。

3. 热锅倒入适量植物油。不要多放，能让鸭块均匀沾到即可，下鸭块炒制。炒制过程中加入适量料酒。至料酒气味消失起锅，转炖锅。

4. 用炒制鸭块剩下的余油炒制姜片、泡萝卜段。至水汽变少起锅。和余油一并倒入炖锅。

5. 大火煮开后，倒入啤酒。大火冲沸半小时后转文火炖3-4小时。具体视鸭而定，越老的鸭子炖制时间越长。

烹饪技巧

1、鸭块去血水起锅时要立即用冷水冲洗，洗仔细一点完全去掉血泡沫。2、泡萝卜如果是自家的选取陈坛萝卜。用量视个人口味调整，千万别放盐和味精！