随着生活越来越好,家里餐桌上的菜千变万化,但是酸菜白肉始终没有离开过东北人民的餐桌。酸菜的脆爽,五花肉的软糯让人食欲大增,冬天全家吃起来热气腾腾,暖胃暖身。是东北人民非常钟爱的菜色之一,东北的冬天是离不开酸菜的。
主料
猪后肘肉 :450克酸菜 :400克
辅料
蒜 :10克油 :10克
盐 :1克
葱姜 :10克
干辣椒 :10克
大料 :10克
详细步骤:
第一步
猪肉用清水洗净
第二步
把葱姜洗干净切块备用,准备大料和干红椒。
第三步
锅中加入凉水,放入猪肉。
第四步
把切好的葱姜、大料放入锅开火煮,煮至7分熟左右,捞出沥干水备用。
第五步
酸菜洗干净以后沥干水备用。
第六步
热锅倒入油,把葱姜、干红椒放入锅煸香。
第七步
把酸菜倒入锅内翻炒。
第八步
加入适量之前猪肉的汤,然后盖上锅盖炖。
第九步
白肉切成稍微厚些的大片(可根据个人饮食习惯调整大小)
第十步
切好的白肉放入酸菜锅中一起炖。
第十一步
炖到全部都熟以后,加盐和胡椒粉然后关火,翻炒均匀后盛出装盘即可食用。
烹饪技巧:
炖酸菜的汤可以用高汤也可以用水,高汤更香更入味。