主料
青豆角 :250肉末 :100
辅料
水发香菇 :3个青芥末 :少许
油 :少许
盐 :少许
豆粉 :适量
具体步骤
1. 青豆角洗净,用盐水飞软,浸泡在冷水里半小时以上,肉末加入香菇、油、盐、青芥末和豆粉充分搅拌;
2. 把青豆角切成15cm左右等份,盘成花;
3. 将调好的肉末逐一抹在豆角花上;
4. 开油锅,将豆角抹肉的一面慢火煎至金黄,盛起;
5. 水开放进去蒸5分钟,起锅,勾芡——OK
青豆角用盐水飞后在用冷水浸泡,是为了使豆角既变柔软又保持青绿颜色蟠龙豆角煎后再略蒸,保证了肉熟透换成鱼肉滑作馅也不错