“这是一道很普遍的家常菜。星月的食谱里面居然没有。现在做来补起。自我承认这道菜香料用得比较多。但是吃过以后我还是认为掌握的很准很成功。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧排骨的做法步骤
1、先用温热水将猪排骨洗净沥干水分。
2、再将老姜切片,蒜苗切断,胡萝卜改成三角形。
3、用开水将猪排骨煮至断生捞出沥干水分。
4、将香料茴香,八角,山奈,桂皮,白蔻。放在顺手边。
5、锅中下菜油100克先放山奈和八角,8成热下猪排骨加料酒炒。
6、再加姜片混炒,等猪排骨泛黄时将排骨堆放在边上,下郫县豆瓣炒翻砂,再将排骨和豆瓣和均匀。
7、下鲜汤,老抽,鸡精,冰糖3粒,白蔻,茴香,桂皮改用电压力锅烧制。《注明;电压力锅不消耗水分。所以汤水不用太多,要是用锅烧制谁要掺多点点》
8、等电压力锅显示还有5分钟左右时,将胡萝卜放入锅中掺少量的水加锅盖闷。
9、将猪排骨和胡萝卜混合,先下蒜苗头。出锅以前放味精和蒜苗叶子起锅,即可食用。