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主料
辅料
具体步骤
1. 先将金华火腿与蚕豆仁分别沥水,然后浸入凉水至凉,沥干水分后备用。
2. 把金华火腿切细碎,同时将洗净的青葱备用。
3. 热油下锅,煸炒金华火腿碎与青葱碎。
4. 放入蚕豆仁煸炒,以白砂糖与盐调味后上盘。
烹饪技巧
1.熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁2.蚕豆要鲜嫩,不必剥皮,用开水焯过,除尽涩味3.此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆
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